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明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
锅烧热，不放油，倒入虾
翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
热锅热油
倒入干虾煎炒一分钟
虾壳变脆盛出，重新洗锅
热锅加少量油
爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
倒入煎过的虾
加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
