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对虾10只、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐，味精、糖、醋，麻油、麻油红油、植物油、辣豆瓣各适量。
对虾去皮，背部开刀抽取肠泥，洗净沥干，用蛋清，淀粉、水上浆备用。
锅内注油烧热，下入虾肉过油三球状捞出。
锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入葱、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料，收汁后撒入葱花，装盘即可。
