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水发蹄筋、油菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、花生油、水淀粉各适量。
油菜洗净焯过，下锅略炒，加盐、味精炒匀，盛盘内。
将糖、醋、盐、味精、料酒、高汤、水淀粉调成味汁。
锅内注油烧热，下入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，放入改成段的水发蹄筋，倒入味汁，炒几分钟出锅，盛在油菜中间即成。
