开背中虾(Shrimp) 16个 香菇(Dried Mushroom) 6个，事先用冷水泡软，挤干水分切丝 伊面(E-Fu Noodle) 1圈 蒜(Garlic) 3瓣，压成蒜蓉葱(Green Onion) 1根 腌料 料酒(Cooking Wine) 1大匙 盐，胡椒(Salt & Pepper) 少许 太白粉(Potato Starch) 1/2大匙 调料 鸡汤 (chicken broth) 150ml 蚝油(Oyster Sauce) 2大匙
虾仁洗净去壳后在背部深划一刀，厨用纸巾 (Paper Towel) 吸干水分后加腌料腌10分钟入味，
锅里油温时放虾仁，中火翻炒1分钟左右至6成熟时盛出；
伊面下开水泡软，捞出沥干水分后拌点油防粘；
热油爆香蒜蓉和香菇丝，加调料煮开；
加面条，中火翻炒至汤汁收干，加虾仁拌匀即可。
