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鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，干豆粉40克，花生油50克，清汤150克
四川风味菜，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。
鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码匀；
鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀；
板油去皮切成粒，用热油炒熟。
将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。
将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，放入油丁、姜、蒜、葱、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精装盘即可。
