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主料小黄鱼500克， 辅料小麦面粉80克， 调料盐10克，植物油70克
色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜诱人，颇能增进食欲。
将小黄花鱼去内脏，洗净，在鱼身两侧剞一字花刀，用精盐拌匀，腌20分钟。
炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把腌过的鱼拍匀干面粉，放入油中煎制，待前透，两面呈金黄色时，取出即成。
