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主料茄子， 辅料青椒， 调料葱，盐，姜，鸡精
香嫩味浓
将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
坐锅点火倒油，待油7―8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。
