干煸鳝鱼

主料鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。素油50克，料酒15克，姜，蒜各10克，盐3克，酱油10克，醋5克，麻油10克，花椒面5克。

色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。