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用料材料净童子鸡200克，熟花生米50克，葱段20克调味料
将鸡斩成大丁。
鸡丁放碗中加酱油、味精、黄酒、生粉拌匀腌渍。
锅中加油500cc烧到6成热后，逐块放入鸡丁。
待鸡丁外脆里熟时捞出沥油。
锅中留油30cc将干辣椒炒至棕红色放葱和花椒。
再放入鸡丁加盐、糖炒匀。
淋上麻油装盘。
辣椒要煸至棕红色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
鸡丁要炸到外脆里熟不黏连。
