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主料鲜虾， 辅料水发干贝，香菇，火腿， 调料蚝油，高汤，盐，鸡精，食用油，麻油，料酒，白糖，水淀粉
将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；
坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。特点：形似绣球虾胶爽脆。
