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小刁子鱼，剁椒，蒜，调料
小鱼处理干净后，内外抹少量盐。
腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。
锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。
鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。
鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。
