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主料牛杂 配料白萝卜 调料植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤
干椒切段，姜切片，葱挽结。
锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。
加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。
用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。
