猪肠适量 土豆2个 食盐 色拉油 醋 生姜 大蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香油 大葱 白糖 豆瓣酱 香叶2片
将土豆去皮，切成条备用。
锅里油7成热后，放入土豆条炸。
炸至金黄色变枯即可。
干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
加入豆瓣酱。
继续熬煮油料。
再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
加入炸好的土豆丝。
加入大葱炒均匀即可。
