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主料肥膘肉1000克， 调料白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳（红）30克，植物油120克
色泽焦黄，味爽干脆。
将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；
将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上；
将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。
