嫩藕剥皮，切片再切小条
放入清水中浸泡（可在水中加入少许白醋，以防变色）这时来处理鱿鱼和虾
将小鱿鱼冲洗干净，撕掉外膜，抽出软骨，切成小条
鲜虾剥掉外壳，留虾尾那节壳，从虾背部切开，不要切断（把虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳）这时把小辣椒切小粒，大蒜头切末，放在小碗中，倒入生抽拌匀腌制
将藕条放入沸水中煮2分钟
即将捞起藕条时放入芹菜段焯下水，一起捞出
把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡，可加入冰块，使其更爽脆
将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水，变色打卷即可
把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷
将浸泡的材料沥干水份，倒入拌碗中，倒入腌好的辣椒蒜末汁，加上两勺金枪鱼拌匀即可
