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主料土豆，醋泡黑豆，西瓜皮，青椒 调料盐，鸡精，芝士粉或者奶酪
自创土豆泥新吃法。健康、营养又赏心悦目。西瓜皮和青椒清凉爽口，配以老醋泡过的黑豆还有降血脂的作用。
土豆切成薄片，入锅蒸熟即可（也可以放在保鲜膜里放入微波炉熟透即可）。捣成土豆泥盖保鲜膜入冰箱搁置稍凉。
西瓜皮切成碎粒备用，青椒切成碎粒备用。
西瓜皮、青椒与土豆泥搅拌，加适量盐和鸡精，喜欢甜食可放少许芝士粉或奶酪。
最后配几十粒粗黑豆，一道低脂健康的夏季菜品大功告成。
