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草鱼650克，南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量
草鱼取下两扇鱼肉，去净腹刺、皮，用清水漂净污血，挤干水分，搅打成鱼泥，加蛋清、调料，制成鱼蓉备用。
制好的鱼蓉分成3份，分别加入南瓜泥、芹菜汁和番茄酱，挤成豆粒大小的丸子，用温水逐渐加热汆熟，撇去浮沫，调味，出锅即成。
