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主料新鲜猴头菇4两，姜末2钱，青豆6钱，花生仁少许，干辣椒5钱 调料酱油3钱，糖3钱，素易鲜2钱，净水少许，醋3分，盐少许，湿淀粉6钱调成芡汁
色红菇嫩，宫保味突出。
猴头菇焯水后冲冷，切丁，用生粉搅拌均匀备用。
油锅烧至6成热，放入猴头菇、青豆划散、沥干，加入姜末、干辣椒炒出香味。
加入猴头菇、青豆和芡汁，翻锅，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。
