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意国野菇培根面

意国野菇培根面

意大利

by admin · 53 收藏 · 1430 浏览

原材料

主料意大利面50克, 辅料野茹30克,培根25克,大番茄1颗,洋葱1/4颗,大蒜3瓣, 调料鲜奶油120cc,难高汤500cc

口感介绍

所谓的干制意大利面,根据意大利的法律规定,必须是100%的杜兰小做为原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条,100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小是一种含面筋较多的硬质小,先研磨成金黄色的粗粒面粉,将质去除,再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存,通常都不加蛋,所以质感干硬,需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面,质地较薄,但在光线下不会呈半透明状,保存期限较短。

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