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主料鸡胸脯肉250克， 辅料荸荠50克，青椒30克， 调料植物油20克，江米酒15克，酱油10克，玉米淀粉10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣酱5克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜5克
将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
荸荠去皮洗净切丁；
青椒去蒂、籽洗净切丁；
酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
