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扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙5ml，鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g
所谓蒸饺，乃一种蒸制的烫面饺子。蒸制，是说烹饪方法不同于水煮，不直接接触水。烫面，是说饺子皮的和法不用凉水，而用热水。
将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。
肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。
把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。
包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
