材料 茄子 (eggplant) 4根 盐 (salt) 2小匙 香菜 (cilantro) 少许 调料 生姜 (ginger) 2片，剁成姜蓉 酱油 (soy sauce) 1.5大匙 (tbsp) 米醋 (rice vinegar) 2小匙 (tsp) 糖 (sugar) 1小匙 (tsp) 以上调料混合后，微波炉中火叮1分钟，成熟酱汁
茄子洗净，去蒂，放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右，至熟软；
均匀地在茄子表面撒盐，腌20分钟左右。至茄子出水，表面起皱，倒掉盐水；
用手把茄子撕条，拌入调料，淋几滴香油，撒上香菜碎。喜食辣的，可以浇点辣油。
