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白菜250克，豆腐200克，熟白肉300克。油1大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，鸡汤1杯，葱段、姜块各少许，淀粉适量
特点：色泽洁白，鲜香软烂。
将白肉切成片；豆腐切成一字条；
白菜洗净，去根切条，用沸水焯透，捞出挤净水分；
将上述原料整齐地码在盘内。
扒勺上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，添鸡汤，加入精盐、味精烧开，捞出葱、姜。
将“三白”推入勺中，转小火慢扒入味，再移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，大翻勺，出锅装盘即可。
