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主料鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克 配料青豆、笋片 调料鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、清油、 大葱油
鱼肉加工成细的蓉泥，调好口味，调好加水的比例。
锅内加清油，烧至两成热后，离火，把鱼泥挤成珍珠小丸入油锅中，成熟后捞出备用。
锅内加鸡汤，调好口味，加入鱼丸、配料，勾浓芡，淋大葱油搅匀，盛入盘内即成。
