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用料主料鳜鱼辅料
将冬笋洗净切片，用水焯一下，鱼去内脏、去骨、去刺清洗干净切成片，加入水淀粉上浆待用，黄瓜洗净切成片，葱、姜、蒜洗净切成末，木耳洗净撕成小块；
取一器皿放入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、酱油调成芡汁；
坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼片放入锅中炸成金黄色捞出；
坐锅点火放少量油，倒入芡汁、炸好的鱼片、冬笋片、黄瓜片、木耳、盐翻炒均匀，淋入明油即可出锅。
