拆骨鱼羹

鳙鱼1条，（也称胖头鱼或者花鲢鱼，要小条约500g—600g），丝瓜1条，豆皮50g，干木耳10g，干香菇5朵，干粉丝1小把（约10g）

顺德因为水网密布，鱼塘很多，所以顺德人对做鱼最有心得。拆骨鱼羹就是顺德一道有浓郁地方特色风味的菜肴，普通人家也是常做常吃的，吃起来口感非常鲜香。