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主料茄子，500克， 调料芝麻酱50克，白皮大蒜25克，盐10克
茄泥软烂，白色，酱香别有风味。
将茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圆片，清水洗净。
将茄子片上蒸屉蒸烂(旺火约20分钟)；控去水分，码放汤盘内。
大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用。
