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主料嫩黄瓜七两，精盐一钱，味精一分，芝麻油三钱，蒜瓣二钱
将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥（也可用刀剁碎）。
选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。
