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主料苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
特点：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。功效：健胃开食。
将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
