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豆腐200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量食用油500克(实耗50克)高汤1大匙精盐1小匙味精小匙
豆腐切成厚点的块，生姜去皮切成末；
鸡蛋打碗内，加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊；
锅内下油烧热，把每片豆腐挂上糊，放入油锅炸至外脆里嫩捞起；
锅内留底油，烧热，下生姜末，注入高汤烧开，调入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋到摆好的炸豆腐上即成。
