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用料主料去骨鸭掌10个、净鳜鱼肉300克配料
将鸭掌焯水后，放入鸡汤和调料，上笼蒸约2小时。
将净鳜鱼肉、肥膘肉加入调料制成鱼蓉，做成大小均匀的鱼丸氽熟。
锅内放油，下入鱼丸，滑溜出锅，装入盘中，拼上入好味的菜胆和鸭掌即成。
