接近完美的咖啡戚风

蛋黄糊，低粉110克，玉米油80克，牛奶75克，蛋黄5个，盐一点点，咖啡粉15克，蛋白糊

戚风尽管是西点中一款基础蛋糕，但是我总不得法，屡战屡败，屡败屡战，唯一比较欣慰的就是尽管失败但从未浪费，统统的吃到肚子里面。曾戏谑，戚风=7疯，疯7次就成功了，现如今，终于做好一个接近完美的戚风，却是在十次以后了。所谓接近完美，即口感湿润、弹性十足、组织细腻、不收腰、不塌陷，唯一的遗憾就是一点点的开裂，尽管如此，但我也很知足了，获得爸妈的一致好评。