饼底，消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕
她看起来是一款平淡朴实无华的蛋糕我们不追求华丽丽的外表，重点的是内在醇香绵和的口感，谁又能抵抗呢～呃～～什么？热量？什么什么？我听不见～～
饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
加入淡奶油搅打均匀；
牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；
加入黑咖啡和朗姆酒；
筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
拌好倒入模具；
烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
