改良版水煮肉片

金针

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原材料

主料，猪通脊肉，辅料

口感介绍

这款改良版水煮肉片不油腻，希望大家喜欢。

第一步

猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

第二步

葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

第三步

坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入配菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

第四步

将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。