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牛肉两磅。中国店的牛腩最好。否则用美国店的牛排骨（三磅）（经常有DEAL的那个比较肥的0.99/LB）。 干料2到3颗八角，1到2颗草果，一支干桂皮掰断，一撮（三个指头捏）丁香，一撮茴香，几颗干辣椒，一小勺盐。 新鲜料半个洋葱，三大片姜，几个大葱头 酱料一大勺生抽（别用老抽，太黑）
牛肉过开水，煮10分钟，如果省了这步，慢炖锅就出来大量絮状物
