主料鸭血(白鸭)200克，北豆腐200克， 辅料鸡肫100克，鸡肝100克，鸡心100克，鸡肠100克，青蒜50克， 调料大葱5克，姜3克，黄酒15克，盐3克，酱油20克，味精4克，胡椒粉3克，醋25克，香油15克，猪油25克，豌豆淀粉20克
滑、嫩、鲜、烫、酸辣爽口。
肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
青蒜切短段，葱姜切末；
鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
