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明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖，香油、花生油各适量。
将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。
粉丝用热水泡发至软后待用：锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤，粉丝，盐、白糖煮入味，粉丝捞起装盘，汤汁备用。
将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油即可。
