指形饼干1份，覆盆子果泥267公克，细砂糖133公克，吉利丁片14公克，白兰地酒25公克，动物性鲜奶油360公克，鸠康地蛋糕体1片，酒糖液适量
这里的手指饼干因为要围绕着慕斯模型一圈，所以在制作成型上以子弹形连排的方式做手指饼干。指形饼干制作方式与份量请查询本站食谱-【手指饼干(1)】鸠康地蛋糕体制作方式请查询本站食谱-【彩纹蛋糕体】
取覆盆子果泥、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。
再加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀。
使其坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状后，再加入搅打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。
再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。
将手指饼干放入慕斯模型内，沿着边缘围绕一圈后，底铺上一片作法4的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法3的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。
