晶肉皮冻

肉皮洗净，入沸水煮5-10分钟，捞出来刮掉所有肥油，再冲洗干净。

重复步骤 1，尽量把所有油脂都去掉，这样皮冻口感好的关键，不油不腻。

用盐搓肉皮直到把盐揉化，再用清水把肉皮冲洗干净。这步是为了去掉肉皮内的脏东西。

处理干净的肉皮切成细丝。

锅里放清水，姜和八角，倒入肉皮煮开，水量大概是肉皮的3-4倍。水少点皮冻会比较筋道，水多点比较软。

小火慢熬2小时。

出锅倒进容器，等自然冷却后放进冰箱，过一夜就凝结好了！