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主料猪前蹄一对（约重800克），小木桶一只。调料
将猪蹄斩５厘米见方的小块，入沸水中汆3分钟后捞出控干水分，放入豆豉和干椒粉拌匀，装入小木桶中，加入生抽、盐、味精。
木桶入蒸笼以旺火蒸90分钟，撒上香葱，连桶上桌即可。
