把半生熟木瓜及柠檬去皮及去种子
把蔗糖 或片糖破成小片
把将要用来制作酵素的玻璃瓶洗干净然后晒干
把半生熟木瓜， 柠檬和糖分成三分
第一层先放半生熟木瓜，第二层放柠檬，第三层放糖。重复三层（木瓜，柠檬，糖）最后一层必须是糖
发酵至第三或第四天必须打开瓶盖搅拌均匀， 如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果，然后盖好瓶盖继续发酵。 重复每天打开瓶盖搅拌均匀直到两个星期。注意 ：一般酵素发至第三天或第四天就会开始出现白泡沫， 这是正常现象， 这就证明酵素有生命力
第十四天发酵完毕， 把酵素倒出过沥放进冰箱冷藏以保持新鲜。尽量在两个星期内喝完。
果渣可食用或参水作肥料。
每天三次， 每次30cc， 可直接饮用或参水喝。如直接饮用会很甜。
