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海虾、墨鱼胶各150克，木瓜100克，糯米纸20张，蛋清、盐、詹王鸡粉、胡椒粉、香油、花生油、时蔬各适量
海虾洗净，去头、壳留尾，开背后除去沙线。
墨鱼胶调基本味，加蛋清搅打，挤成小丸子。
木瓜去皮，切成12条。
糯米纸卷起，切成细丝备用。
用墨鱼胶包入大虾、木瓜，留出虾尾，滚糯米纸丝成蚕虫形，入慢油中炸起即成。
