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主料猪肉(瘦)250克， 辅料鸡蛋50克， 调料番茄酱25克，白醋25克，白砂糖10克，盐4克，料酒3克，花生油30克，姜5克
是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。
将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；
将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；
再用鸡蛋液拌匀，再风干透；
炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；
待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。
