杭式卤鸭

嫩鸭1只，老姜3片，酱油2汤匙（30ml），八角，豆蔻各2枚，桂皮2小块，花椒5g，草果1枚，月桂叶2片，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），冰糖40g，油500ml（实耗100ml）

走进杭州特色餐馆，你会发现餐单中冷菜栏里一定会有这道菜，没有成为杭州代表菜，只是因为它太家常，可它却集典型的杭州菜特色于一身，咸中带甜，酱红味醇。无论是做下酒菜还是做下饭菜都别有滋味。这道菜澄澄妈得自外婆真传，并加以改良，使口感更鲜嫩。