by admin · 48 收藏 · 2657 浏览
用料主料黄花鱼、鲈鱼或鳜鱼(任选一种，重约750克)配料
将鱼洗净加工好，改好刀，用盐、味精、料酒腌制入味，并周身蘸匀干粉团。
锅内加花生油，烧至四五成热时，将处理好的鱼放入油锅内炸透至金黄色，起锅装盘。
在鱼头上用红樱珠做眼，把鱼身摆好。
锅内加油40克，葱姜炝锅，加上高汤、调料、青豆，勾芡，冲上热油，爆起汁花，浇在鱼身上即成。
