by admin · 42 收藏 · 2866 浏览
主料上好带皮五花肉800g 调料酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量
五花肉整块儿焯水定型，中间翻面；
用刀刃反复刮蹭杂质和细毛；
切成麻将大小的肉块；
砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜；
再码上肉块，此时肉皮朝下。
加入酱油；绍酒；冰糖；
上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时；
炖好后的肉块，小心移入耐热容器；
蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
