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枫桥夜泊

枫桥夜泊

青瓜

by admin · 72 收藏 · 2095 浏览

原材料

黄瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

制作方法

第一步

先将黄瓜切段,雕成若干个小船,开水略烫一下,清水浸凉,摆在盘中。

第二步

用胡萝卜雕成桥、塔、亭等,摆在盘边,用法香略加点缀即可。

第一步

鱼翅泡发好,用鲜汤煨入味。

第二步

鸡蛋清、鸡蛋黄分开,打散,分别下勺炒至凝固,出勺。

第三步

勺内底油烧热,下葱姜末略炒,加入鱼翅,炒好的蛋清、蛋黄,烹绍酒,翻炒两下后加盐、味精、胡椒粉,再翻炒几下后勾芡,淋明油出勺装在小船内,再撒上少许熟火腿末即成。

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