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主料鸡翼1斤（约600克），干葱头3粒，姜2片，清水3/4杯。配料调味料柱侯酱3汤匙，陈皮1/4个，八角、草果各少许，冰糖少许。
鸡翼洗净，烧滚一锅水，放下鸡翼，然后熄火浸约5分钟，取出滤水片刻，沥干备用。
起油镬，爆香干葱头和姜片，下调味料和鸡翼爆炒片刻，洒入酒，加入清水，用文火�约10分钟，熄火浸片刻。
把鸡翼排放在碟上，吃时浅上汁液便成。
