栗子仁 500克 白砂糖 80克 盐 1/3茶匙 生粉 30克 花生油 小半杯（约4汤匙80克） 麦芽糖 80克 榄仁 30克
先把买回来的栗子剥皮：
用刀在栗子上砍出一个“十”字。
锅里把水烧开，把都砍“十”字的栗子放进水中，水要没过栗子。
稍等一会，栗子的“十”字会往外翻，这时要立即捞出放入冷水中。
逐个捞出剥皮，栗子皮很容易就剥离了。
剥好皮的栗子仁先称重，记录好。再放入锅里，放刚没过栗子仁的水，水开后转小火煮半小时。
等栗子仁稍凉后，分次放进料理机搅烂，最后把生粉加入栗子泥中拌匀。
热锅放油，油至五成热时从锅边轻轻倒入栗子泥，加盐，不停用铲子慢慢搅圆圈，火候中小火，以保持栗子泥不沸出。
煮至中后段再把白砂糖和麦芽糖加入，加早了栗子泥太粘水分不容易挥发。
煮至栗子泥能堆成团，再继续煮几分钟就可以熄火了。
等栗子泥凉了，再加入榄仁揉匀就可以使用了。
