子鸡,生板栗,料酒,姜汁,葱姜,生抽,老抽,料酒,白糖
秋天是吃栗子的最好季节,这个季节的栗子成熟特别好吃。最近菜场里好多卖板栗的,买了点来做栗子焖鸡,这个菜黄亮油润,鸡酥栗糯,汁浓味香。我和小哲两个都特别喜欢吃里面的板栗.
新鲜的子鸡洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时.
生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里,剥去外皮待用.
锅里烧热少许油,放姜片爆出香味.
入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
加一勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,加葱段和剥好的板栗,加两小碗水,煮开后转中小火盖上盖子焖.
焖个15分钟左右,打开盖子,大火把汤汁收至浓稠,淋上香油出锅.